Preparación:

Enmantecar una fuente para horno. Salpimentar y pincelar con manteca derretida los filetes de ambos lados. Espolvorear la parte superior con el pan rallado y pincelar nuevamente con manteca. Cocinar en horno mediano hasta que queden dorados. Aparte, colocar en un recipiente el fondo de cocción del pescado y el caldo de pollo, y reducir. Pelar las remolachas y pasarlas, junto con el líquido anterior, por la procesadora. Tamizar e incorporar la crema bien batida. Servir los filetes junto con esta salsa.
Tiempo de cocción 30

Ingredientes:

# 4 filetes de abadejo
# 100 grs. de manteca
# pan rallado
# 200 cc. de caldo de pollo
# 150 grs. de remolachas hervidas con cáscara
# 5 cdas. de vino blanco seco
# 2 cdas. de crema tibia
# sal y pimienta