Dar brillo a una preparación con jalea o grasa, ( jalea en repostería y grasa en cocina).
Recetas en las que se utiliza "Abrillantar":
Banda de kiwi
Banda de manzana.
Canapé de bacalao ahumado
Ensalada de bogavante con compota de tomate
Ensalada de bogavante con salsas frías
Ensalada de cigalas y hongos sobre lecho de ahumados
Entrecote parrilla con salsa de queso
Financier de pera y pomelo con hojaldre de frutos secos y glaseado real, helado de pistacho
Hojaldre de manzana
Hojaldre de pera
Hojaldre de pera caliente con helado de caramelo.
Laminado de pencas y bacalao con salsas de pimiento verde y piquillo
Paella de cigalas y almejas con conejo y chipirones
Pastel de manzana
Picas: Montadito de anchoa con pimiento verde
Tarta de Frutas
Tarta de manzana
Tarta de melocotón
Tarta de piña
Tartaleta de frutas
Trucha asalmonada marinada (larga)