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Acanalar
Publicado el día 19/10/20092009, e n la categoría Glosario de Gastronomía | No hay comentarios
Hacer estrías a un género cualquiera para que al cortarlo quede con una forma dentada en los bordes. Se hace con un instrumento llamado acanalador.Se suelen acanalar limones, zanahorias, patatas, calabacines, etc.
Recetas en las que se utiliza "Acanalar":
Calabacines rellenos
Peras al Vino Tinto con helado de Crema
Mollejas con cebollas de Verdeo y champiñones
Escabeche de Pescado Inglés/Holandés
Tarta de Chocolate
Arroz con leche
Panqueques
Adid 
Crumble de manzana
Albondigas a la Belga