Preparación:

Se ralla una porción de queso y se mezcla con la yema de huevo, harina, sal y pimienta. Se añade la cerveza y se remueve todo muy bien hasta formar una pasta fluida. Se le agrega bicarbonato y se mezcla uniformemente. Se bate una clara de huevo y se añade también a la pasta. Se deja reposar. Las aceitunas, sin hueso y rellenas de pimiento o anchoas, se revuelven en la pasta y con ayuda de una cuchara, se irán echando en una sartén con aceite bien caliente. Una vez fritas, se colocan sobre papel de estraza para que desprendan el aceite.

Ingredientes:

# 200 gr. de aceitunas
# 100 gr. de queso semigraso
# 1 huevo
# 100 gr. de harina
# 1/4 l. de cerveza
# 1 pizca de bicarbonato
# aceite, sal y pimienta.