Preparación:

Limpiar los ajíes, quitándoles el cabito con las semillas, cuidando de no romperlos, llenar los huecos de los ajíes con sal. Acomodarlos en un tarro hermético bien limpio, y cubrirlos con una capa gruesa de sal, cerrar. Pueden conservarse hasta 6 u 8 meses.SECRETO: Antes de consumirlos, lavarlos con agua tibia, varias veces, para que pierdan el sabor demasiado salado y dejarlos en remojo 30 minutos. Siguen manteniendo la apariencia de ajíes frescos.

Ingredientes:

# 1 kilo de ajíes
# Sal gruesa, cantidad necesaria.