Preparacion:

Mezclar la carne picada con la sobrasada, el bacon picado en dados pequeños y con el huevo batido anteriormente. Condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Amasar, hacer las bolitas y pasarlas por harina y freilas en aceite de oliva o manteca de cerdo hasta que estén bien doradas. Aparte, en una olla honda se echa la cebolla pelada y picada bien fino; el tomate pelado y picado en trozos; las almendras picadas, las hojas de menta fresca y una taza de agua; se pone esta olla al fuego y cuando rompe a hervir la preparación se vierten las albóndigas y se dejan cocer a fuego mediano por espacio de 20 minutos a media hora.
Tiempo de cocción 30 minutos

Ingredientes:

# Medio kg. de carne de cerdo picada
# 100 g. de bacon
# 100 g. de sobrasada mallorquina
# un huevo
# una cebolla grande
# 3 tomates maduros y grandes
# media taza de almendras picadas
# harina
# nuez moscada
# aceite de oliva o manteca de cerdo
# Sal y pimienta