Preparacion:

Mezclar la carne con el ajo y el perejil picados, añadir la miga de pan mojada en leche, el huevo batido, sazonar. Formar las albóndigas, enharinarlas y freírlas en abundante aceite y colocarlas en una cazuela de barro. Freír las patatas cortadas en bolitas o en dados. Ponerlas con las albóndigas. Retirar el aceite sobrante de la sartén dejando, sólo, 3 cucharadas. Freír en el la cebolla muy picada, luego añadir 1 cucharada de harina, rehogarla y echar el jerez, medio litro de agua, el azafrán machacado y sal. Dejarlo cocer un cuarto de hora y verter esta salsa sobre las albóndigas. Todo debe hervir hasta que las patatas estén tiernas.
Tiempo de cocción 30 minutos

Ingredientes:

# 1 Kg. de patatas
# 300 gr. de ternera picada
# 300 gr. de cerdo picado
# 50 gr. de miga de pan mojada en leche
# 1 huevo
# 1 diente de ajo
# perejil picado
# sal
# 1 cebolla
# 1 copa de jerez
# harina
# azafrán