INGREDIENTES:

1/2kg lomos de merluza
1/2 taza de pan mojado en leche y bien exprimido
2 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de perejil picado
jugo de medio limón
2 cucharadas de harina
2 huevos
sal y pimienta a gusto

Salsa:
1 cebolla
1 taza de jamón cortado en cubos
1 taza caldo (250cc.)
1 cucharadita de almidón de maíz (fécula, chuño)
1/4 taza de aceite
1 cucharadita de pimentón
sal, pimienta a gusto

PREPARACION:

Hervir los lomos de pescado, escurrirlos bien y desmenuzarlos.

Agregar la miga de pan remojada y bien exprimida, el queso rallado, el perejil, el jugo del limón, la harina, los huevos y condimentos a gusto.

Mezclar y unir todo bien. Formar las albóndigas de tamaño parejo, pasarlas por la harina y luego freírlas.
Una vez cocidas ponerlas sobre papel absorbente.

Salsa. Picar la cebolla y rehogarla un poco en el aceite, agregar el jamón picado, el caldo en donde se disolvió el almidón de maíz, el pimentón y demás condimentos a gusto.

Dejar cocinar unos minutos hasta que se espese un poco y luego volcarlo sobre las albóndigas.
Se puede acompañar con ensaladas frescas a gusto o papas hervidas y arvejas.