Preparación:

Limpiar las alcachofas, dejando sólo la parte tierna, frotarlas con limón y cocerlas en agua con sal y zumo de limón para evitar que se ennegrezcan( si las alcachofas son grandes cortarlas por la mitad o en cuartos). Escurrirlas y rehogarlas ligeramente en la mitad de la mantequilla y mantenerlas al calor. Freír el pan y desmenuzarlo, mezclarlo con las yemas de huevo, también desmenuzadas y el perejil picado. Poner las alcachofas en una fuente de servir, cubiertas con el picadillo de pan y huevo y rociarlas con el resto de la mantequilla fundida y mezclada con el zumo de 1/2 limón. Servirlas inmediatamente.
Tiempo de cocción 20 minutos

Ingredientes:

# 1 kg. de alcachofas,
# 150 gr. de mantequilla "CHAMBURCY" o cualquier otra marca,
# 2 yemas de huevo cocido,
# 1 cuch. de perejil picado,
# 3 rebanadas de pan,
# 1 limón,
# aceite,
# sal.