Preparación:

Quitar las hojas duras a los alcauciles, lavarlos bien y cocinarlos en agua, sal, una cucharada de jugo de limón y una cucharada de harina hasta que estén tiernos, retirarlos y escurrirlos bien. Preparar la salsa suprema con el mismo procedimiento que la salsa blanca básica, reemplazando la leche por la mitad de la cantidad de caldo y mitad de crema. Al retirar del fuego, condimentar con sal, pimienta y jugo de limón. Cortar el queso en cubos, envolver un bastoncito de queso en media rebanada de jamón y colocarlo en el centro de cada alcaucil. Ubicarlos en una fuente que pueda ir al horno, cubrirlos por completo con la salsa suprema y gratinar diez minutos en el horno.
Tiempo de cocción 25 minutos

Ingredientes:

# 6 u 8 alcauciles
# 250 gr. de queso cuartirolo
# 100 gr. de jamón cocido
# Salsa Suprema:
# 50 gr. de manteca
# 2 cdas de harina común
# 1/4 litro de caldo
# 200 gr. de crema de leche
# 1 cda de jugo de limón
# Sal y pimienta