Preparación:

Colocar las berenjenas directamente sobre la llama del fuego. Cuando estén cocidas, saque la pulpa y escúrrala bien. Mezcle con 150 gr. De queso rallado, los huevos y la sal. Coloque la mezcla sobre un molde de horno, previamente untada con algo de aceite; añádale algo de aceite de oliva por encima y llévelo a horno moderado. Después de 20 minutos, espolvoree con el queso rallado restante. Se vuelve a meter al horno durante unos 10 minutos.
Tiempo de cocción 30 minutos

Ingredientes:

# 2 berenjenas,
# 200 gr. De queso rallado,
# 3 huevos,
# sal y pimienta al gusto,
# aceite de oliva.