Preparación:

Preparar un caldo con agua, sal, limón, vino blanco y hierbas aromáticas, cocinar en él las anguilas lavadas y cortadas en rodajas de 5 cm., de espesor, 5 minutos. Retirarlas, escurrirlas, pasarlas por harina, luego por huevo batido, y por último, pan rallado. Freírlas en aceite caliente y servirlas acompañadas de salsa tártara. Bordear la fuente con hojas de lechuga.Nota: La receta de la salsa tártara la pueden encontrar en la categoría salsas.
Tiempo de cocción 15 minutos

Ingredientes:

# 1 Kg. de anguilas medianas
# Agua, sal, jugo de limón
# 1/2 vaso de vino blanco
# 1 ramito de hierbas aromáticas
# 2 huevos batidos
# Harina c/n
# Pan rallado c/n
# Aceite para freír
# Varios
# Salsa tártara
# Hoja de lechuga