Preparación:

Hervir las espinacas, escurrir y procesar, reservar. Preparar una salsa disolviendo la harina en la leche fría, calentar revolviendo hasta que hierva, agregar la manteca, condimentar con sal, pimienta, nuez moscada, cocinar por unos minutos más, dejar entibiar. A la espinaca agregarle la ricota, las yemas, el queso de rallar, salpimentar, agregar la salsa blanca. Al final incorporar las claras batidas a nieve con una pizca de sal. Volcar la preparación en un molde con tubo central aceitado. Cocinar a baño de María en horno moderado por 1 hora aproximadamente. Cuando esté listo desmoldar y servir bañado con una salsa de tomates al natural
Tiempo de cocción 1 hora

Ingredientes:

# 1 kilo de espinacas
# 200 g. de ricota
# 50 g .de queso rallado
# 4 huevos
# 250 c.c. de leche
# 50 g. de harina
# 30 g. de manteca
# Sal, pimienta, y nuez moscada