Preparación:

Separar el tallo de las hojas de apio, lavar y quitar lo filamentos de los tallos. Saltear en tres cucharadas de aceite de oliva. Mientras tanto pele los calabacines, córtelos en rodajas. Cortar la cebolla muy fina. Añadir la cebolla y los calabacines al apio. Diluir el concentrado de tomate en un vaso de agua. Añadir el vino y el tomate a la verdura. Agregar las pasas y poner el zumo de los limones sobre la verdura. Cocinar durante 30 minutos. Sazonar.Servir con unas hojas de albahaca por encima.
Tiempo de cocción 30 minutos

Ingredientes:

# 1 manojo de apio blanco,
# 4 calabacines,
# 1 cebolla,
# 2 cucharadas de pasas,
# 2 limones,
# 1 cucharada de concentrado de tomate,
# 1 vaso de vino blanco,
# 6 hojas de albahaca,
# consumé,
# aceite de oliva,
# sal,
# pimienta.