Preparación:

Se lavan los arenques, se limpian y se cortan en trocitos. Se pelan las patatas, previamente hervidas, y se cortan en dados. Se pica la cebolla y el pepinillo. Se cortan en dados la remolacha y la manzana pelada. Se mezcla todo en una fuente, junto con las alcaparras y la mayonesa, sazonada con la mostaza. Se deja reposar la ensaladilla durante una hora como mínimo. Luego se sazona con sal y pimienta y se decora con el huevo duro cortado en rodajas.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 15 minutos

Ingredientes:

# 2 arenques,
# 200 gr. de patatas hervidas en su piel,
# 1 cebolla pequeña,
# medio pepinillo aromático,
# 150 gr. de remolacha hervida,
# 1/2 manzana,
# 1 cucharada de postre de alcaparras,
# 1/2 cucharadita de mostaza,
# 2 dl. de mayonesa,
# 1 huevo duro,
# sal y pimienta.