Preparación:

1. Precalentar el honro a temperatura fuerte (220ºC.).
2. Limpiar los filetes de abadejo y sazonarlos con sal y pimienta a gusto. Esparcir sobre los filetes, la zanahoria rallada, el puerro cortado en juliana, el perejil y ajo, condimentar con salvia y arrollarlos desde la cola a la cabeza. Cruzar cada rollo con un palillo de madera.
3. Pasar los arrollados por las claras de huevo apenas batidas y luego, por el pan rallado.
4. Distribuir los arrollados, en una asadera para horno, rociarlos con jugo de limón y humedecidos con un poco de caldo. Si no están haciendo dieta se usa el huevo entero y en vez del caldo se usa aceite.
Tiempo de cocción 30 minutos

Ingredientes:

# 8 filetes de abadejo,
# 1 zanahoria rallada,
# 1 blanco de puerro (cebolleta) cortado en juliana,
# 2 cucharadas de perejil picado,
# 2 dientes de ajo picado,
# 1 cucharadita de salvia,
# 2 claras de huevo,
# 250 gr. de pan rallado para horno,
# 1 taza de caldo de pescado desgrasado,
# jugo de limón,
# sal y pimienta.