Preparación:

PiononoLavar las espinacas y retirarles el tronquito en el caso de que sea muy duro.Pasar la espinaca por agua caliente hasta que se amortigüe, colar, exprimir el agua y picar muy bien a cuchillo.Mezclar con los huevos, incorporar la harina, sal, pimienta y nuez moscada.Colocar en placa enmantecada para horno y cocinar durante 10 a 15 minutos en horno caliente (debe quedar tierno).RellenoRehogar la cebolla en un poco de aceite hasta que quede transparente, incorporar el pimiento picado y la carne molida. Cocinar hasta blanquear la carne. Apagar el fuego e incorporar el queso fresco picado; los huevos duros. Condimentar y reservar.ArmadoColocar el pionono de verduras en una mesada y distribuir el relleno a lo largo del mismo.Arrollar como un pionono, colocar en placa o fuente para horno, cubrir con salsa blanca y queso rallado.Gratinar en horno caliente al momento de servir.NOTA: se puede acompañar con puré o arroz blanco.
Tiempo de cocción 25 minutos

Ingredientes:

# Pionono de verdura
# 4 huevos.
# 1 paquete de espinacas.
# 6 cucharadas de harina leudante.
# Sal, pimienta y nuez moscada.
# Relleno
# 2 cebollas grandes.
# 1 pimiento rojo.
# 250 gr. de carne molida.
# 2 huevos duros.
# 250 gr. de queso fresco.
# Sal y pimienta.
# Salsa Blanca (para gratinar)
# 250 cc de leche.
# 1 cucharada de manteca.
# 1 cucharada de fécula.
# Sal, pimienta y nuez moscada.
# 50 gr. de queso rallado.