Ingredientes:

# 400 gr. de arroz largo
# 2 aguacates
# 1 cebolla
# 3/4 de litro de caldo de pollo
# 3 cucharadas de manteca
# 1 limón
# 1 vaso de vino blanco seco
# 1 cucharada de azafrán en polvo
# sal y pimienta

Preparaciòn:

En un recipiente, disolver el azafrán con el vino, añadirlo al caldo y mezclar. Pelar y picar la cebolla, sofreírla en una cazuela con mantequilla fundida. Añadir el arroz y remover unos minutos hasta que los granos empiecen a dorarse. Verter el caldo y llevar a ebullición. Dejar cocer a fuego medio unos 15 minutos, salpimentar y agregar más caldo, si es necesario. Pelar los aguacates, cortarlos en cuadritos y rociar con zumo de limón. Poner el arroz en una fuente y repartir los trocitos de aguacate por encima.