Ingredientes:

# 500 gr. de bacalao desalado
# 400 gr. de arroz
# 30 gr. de harina
# 2 vasos de leche
# 1 zanahoria
# 1 diente de ajo
# 1 cebolla
# 1 rama de apio
# 1 hoja de laurel
# Manteca, aceite, perejil
# Sal y pimienta

Preparaciòn:

Poner al fuego una cacerola con litro y medio de agua y cocer el bacalao con la zanahoria, la cebolla, la hoja de laurel, la rama de apio, un ramillete de perejil, un poco de pimienta y muy poca sal durante 20 minutos. En una cacerola pequeña, hacer una bechamel con 40 gr. de mantequilla, 30 gr. de harina y la leche. Retirar los trozos de bacalao, quitarles la piel y las espinas. En una cacerola, rehogar el diente de ajo con un poco de aceite, cuando tome color retirarlo y echar el arroz. Rehogarlo. Añadir 800 ml. del caldo de la cocción de arroz y cocer. Un poco antes del final de la cocción añadir un poco de perejil picado. Presentación: Colocar el arroz en una fuente, el bacalao encima y encima de éste la salsa bechamel.