Ingredientes:

# 1,500 kg. de mejillones frescos
# 2 cebollas
# 1/2 litro y 4 taza de agua
# 2 cubitos de caldo de verduras
# 1/2 taza de aceite de oliva
# 250 g. de tomates
# 2 dientes de ajo
# 2 hojas de laurel
# 2 taza de arroz
# 1 cda de perejil picado
# 1 cdita de orégano

Preparaciòn:

En una cacerola grande, poner los mejillones bien limpios, 1 cebolla cortada en rodajas y 1/2 litro de agua, cocinar a fuego fuerte, agitando la cacerola de vez en cuando, hasta que comiencen a abrirse las valvas de los mejillones. Colar y reservar, sacar los mejillones de sus valvas y guardar algunos para decorar. Aparte, rehogar en aceite la otra cebolla y los dientes de ajo picados hasta que se doren, agregar los mejillones y saltearlos un momento, incorporar los tomates en cubitos, las hojas de laurel y cocinar de 3 a4 minutos más.Cocinar el arroz con las 4 tazas de agua y los cubitos de caldo hasta que absorba el líquido, aproximadamente 15 minutos, incorporar la preparación de los mejillones, 1/2 cucharada de perejil, el orégano y mezclar. Servir el arroz con las valvas de mejillones reservados y espolvorear con el resto de perejil.