Ingredientes:

# 1 pollo mediano
# 2 cucharadas de almendras
# 3 cebollas grandes
# 2 cucharaditas de canela
# 2 tazas de sopa de pollo
# 1 taza de arroz
# 3 cucharadas de pasas grandes
# 1 taza de margarina
# 1 huevo duro
# 150 gr. de lagarto de res
# 2 clavos de olor
# sal y pimienta

Preparaciòn:

Sancochar el pollo en abundante agua con el lagarto, para formar un consomé gustoso. Retirar el pollo y cortarlo en presas. Reservar el consomé. Aparte, colocar en una cazuela al fuego la margarina y sofreír allí las cebollas en ruedas. Agregar el pollo despresado para dorar. Añadir las almendras, las pasas, canela, pimienta, clavos y el arroz. Mezclar todo muy bien. Agregar el caldo preparado, colando el lagarto. Dejar hervir a fuego lento, luego agregar el azafrán. Dejar otro rato más en el fuego, hasta que el arroz quede granoso.