Preparación:

Calentar una plancha con el aceite y acomodar el atún. Mezclar en un bol el vinagre, la mostaza, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Pincelar con esa mezcla el pescado, tapar y cocinar a fuego lento. Dar vuelta, volver a pincelar y completar la cocción. Disponer en una fuente. Echar un poco de agua en la plancha-bifera para despegar lo adherido. Verter sobre el atún y servir con los porotos calientes. Saltear en una sartén con aceite de oliva las ruedas de cebolla roja y decorar.
Tiempo de cocción 20 minutos

Ingredientes:

# 4 ruedas de atún,
# aceite de oliva ,
# una cucharada de vinagre,
# una cucharada de mostaza,
# 4 cucharadas de aceite de oliva,
# sal,
# pimienta,
# una cebolla roja,
# 1/4 kg de porotos paliares cocidos.