Preparación:

Para la salsa:
cortamos la cebolla en Juliana muy fina. Salteamos en un caldero, junto con la pimienta, el tomillo y el laurel. Cuando este bien pochada (momia), añadimos el pimentón y removemos todo. Ponemos el vinagre, reducimos, añadimos el vino, reducimos y para finalizar, ponemos el caldo de pescado. Salteamos el pescado en una sartén, añadimos el encebollado y terminamos de guisar. Servimos acompañado de unas papitas con mojo.
Tiempo de cocción 30 minutos

Ingredientes:

# 200 gr. de atún por persona,
# 4 cebolla,
# 1 cucharadita de pimienta en grano,
# 1 cucharadita de pimentón dulce,
# Tomillo fresco,
# Laurel,
# 1/4 l. de vino blanco,
# 1 chorrito de vinagre,
# 1 l. de caldo de pescado.