INGREDIENTES:

500 gramos de bacalao (seco o de salazón)
6 aceitunas negras descarozadas y picadas
1 cucharada de perejil picado
4 papas cocidas y cortadas en cubos
2 huevos duros picados
3 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta y mostaza a gusto

PREPARACION:

Poner en remojo el bacalao con la piel para arriba y dejarlo 24 horas cambiándole el agua varias veces.
Ponerle encima un peso para que permanezca debajo del agua.

Al día siguiente llevarlo a hervir y dejarlo hasta que esté tierno.
Escurrirlo y cortarlo en trozos.

Ponerlo en una ensaladera junto con las papas, el huevo duro picado, las aceitunas picadas y el perejil picado.

Mezclar todo y condimentar con aceite, sal, pimienta y mostaza.
Esta ensalada se puede comer tibia o fría.