Preparación:

Desmenuzar el pan y rociarlo con la leche. Rehogar la cebolla picada y la zanahoria rallada en dos cucharadas de aceite hasta que estén tiernas e integrarlos al pan junto con la carne, pepinillos, mostaza, vinagre, el huevo, y el queso rallado. Salpimentar, mezclar bien y dejar reposar durante 15 minutos. Volver a mezclar y formar las albóndigas pequeñas con un dadito de queso mahonés en el centro. Pasar cada albóndiga por el pan rallado y colocarlas en una fuente para horno ligeramente aceitada. Rociarlo con un poco de aceite y hornear a temperatura máxima durante 20 minutos. Servir con puré de patatas o ensalada.
Tiempo de cocción 40 minutos

Ingredientes:

# 4 rebanadas de pan integral
# 4 cucharadas de leche
# 400 gr. de carne de cerdo picada
# 1 cucharada de pepinillos en vinagre picados
# 1 cucharada de mostaza
# 1 cucharada de vinagre
# 1 cucharada de perejil picado
# 1 huevo
# 2 cucharadas de queso rallado
# 150 gr. de queso mahonés
# 1 cebolla pequeña picada
# Sal y pimienta