Preparación:

Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo, en tajadas de 1/0cm. Salarlas dejándolas en reposo 15 minutos, lavarlas, escurrirlas y luego espolvorearlas con pimienta, pasándolas por harina y dorándolas en aceite. Ya doradas colocarlas juntas en una fuente de horno baja, aceitada. Saltear aparte la cebolla picada y el ajo pisado en el aceite de la fritura, agregar la carne cortada en dados y freír durante 2 minutos. Sazonar con pimienta y sal y volcar sobre las berenjenas. Esparcir encima el queso rallado y gratinar en horno bien caliente durante 5 minutos.
Tiempo de cocción 8 a 10 minutos

Ingredientes:

# 750 gr. de berenjenas
# Sal, pimienta, harina
# 4 cdas de aceite
# 250 gr. de tomates
# 1 cebolla
# 1 diente de ajo
# 250 gr. de carne de cerdo
# 50 gr. de queso gruyere