INGREDIENTES:

600 gramos de pulpa de carne magra
1 cubo de caldo light (o bajas calorías)
½ vaso de vino tinto
300 gramos de zanahorias
300 gramos de cebollas chicas (cebollines)
1 taza de tomates pelados y picados
Sal (optativo)
Pimienta
1 cucharadita de orégano
Aceite

PREPARACION:

Limpiar las zanahorias y cocinarlas en agua caliente y con la cacerola tapada hasta que estén tiernas.
Retirarlas y una vez tibias cortarlas en rodajas de un espesor medio.

Retirarle el excedente de grasa que pueda tener la carne.
Untarla apenas con aceite.
Poner a calentar una cacerola sobre el fuego y una vez caliente agregarle la pulpa y dorarla de todos lados haciéndola rotar.

Rallar o pisar el cubo de caldo y disolverlo en una taza de agua caliente.
Volcarlo sobre la carne. Tapar la cacerola y cocinar a fuego medio durante 20 minutos girando cada tanto la carne.

Luego destapar, subir la llama al máximo y agregarle el vino tinto.
Dejar así hasta que el alcohol se evapore y luego incorporarle, el tomate y las cebollas peladas (enteras si son bien chicas de lo contrario cortarlas a la mitad o en cuartos).

Condimentar a gusto y espolvorearle el orégano.
Continuar la cocción a fuego medio 12 o 15 minutos más.
A mitad de cocción agregarle las zanahorias para que se impregnen de los sabores de los jugos.

Una vez que la carne está en el punto que nos agrada, retirarla, aguardar 5 o 10 minutos y luego cortarla en rodajas acomodándola en una fuente. Alrededor se ponen la zanahoria, las cebollitas y se baña con la salsita que se formó.

Si la salsa estuviese demasiado líquida se le agrega una cucharadita de almidón de maíz (fécula, chuño, espesante) disuelta en agua fría y se lleva al fuego revolviendo hasta que espese y luego se vuelca sobre la carne y vegetales.