INGREDIENTES:

2 ramas de apio picado (la parte blanca solamente)
1 cebolla mediana picada
1250 gramos de bifes de merluza (1 y ¼ kg)
Sal, pimienta, tomillo, orégano
2 tazas de cerveza (500cc.)
1 cucharada de almidón de maíz (espesante, fécula)
50 gramos de manteca (mantequilla)

PREPARACION:

Pincelar con manteca una fuente de horno y cubrir el fondo con el apio picado y la cebolla.
Arrollar los lomos, fijarlos con un mondadientes y acomodarlos sobre el apio y la cebolla.

Condimentar con sal, pimienta, tomillo y orégano.
Bañar con la cerveza y llevar a horno precalentado a temperatura media de 190º durante 15 minutos aproximadamente.
O apenas esté el pescado cocido.

Retirar, quitar los palillos de los bifes y acomodarlos en una fuente.
Con el jugo hacer una salsita disolviendo el almidón de maíz en el jugo y agregándole la manteca.
Verter en una cacerola chica y llevar al fuego revolviendo siempre hasta espesar.
Esparcir sobre los bifes.
Servir con papas al natural y perejil picado