INGREDIENTES:

7 huevos
2 tazas de azúcar ( 400 gramos )
1 cucharada de esencia de vainilla
pizca de color amarillo
3 tazas de harina ( 360 gramos )
1 cucharada de polvo de hornear
pizca de sal
1/4 taza de agua hirviendo

PREPARACION:

El tamaño de los huevos es importante para el resultado final.
No deben ser ni pequeños ni excesivamente grandes.

Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal. Reservar.

Poner en el bol de la batidora los huevos junto con el azúcar.
Batir a velocidad máxima durante 15 minutos.
Agregar la esencia vainilla y el color.

Parar la batidora e incorporar la tercera parte de la harina cernida.
Mezclar un poco a mano y luego terminar de incorporarla batiendo con batidora.

Agregar el agua hirviendo y continuar con el batido hasta esté incorporada.

Tamizar el resto de la harina sobre la preparación e integrarla a mano y en forma envolvente para que el batido no baje y a su vez ir integrando aire a la preparación.

Enmantecar y enharinar los bordes de una tortera de 26cm de diámetro.
Forrar el fondo con papel blanco sin enmantecar.

Volcar la preparación desde lo alto y llevar a horno bajo 165º a 170º durante 40 minutos aproximadamente.
O hasta que esté cocida y dorada.
Cuando el bizcochuelo está pronto los bordes se contraen un poco.

Retirar, dejar enfriar un poco y luego desmoldar sobre rejilla.
Es muy rendidor e ideal como base de torta de cumpleaños ya que se puede cortar en cuatro capas sin dificultad