Preparación:

Cocinar las batatas en una cacerola con abundante agua y una cucharada de sal, una vez frías, pasarlas por el prensapuré, colocar el puré en un recipiente y mezclarlo con las sardinas desmenuzadas, la manteca, la crema de leche, las yemas y el huevo. Sazonar con sal y pimienta, enmantecar una asadera para horno y esparcir sobre ella la preparación, distribuir encima la salsa blanca, (que no sea muy consistente). Con la ayuda de un tenedor marcar todo el budín, cocinar a baño de María durante 45 minutos. Retirar y espolvorear con perejil picado. Servir cada poción, acompañada con rodajas de tomate y repollitos de Bruselas, salpimentar todo, servir caliente.
Tiempo de cocción 45 minutos

Ingredientes:

# 1 kg. de batatas
# 2 latas de sardinas
# 50 gr. de manteca
# 6 cdas de crema de leche
# 5 yemas
# 1 huevo
# Sal y pimienta a gusto
# 3/4 litro de salsa blanca
# 1 cda de perejil picado