Preparación:

Preparar las caballas como filet entero, es decir, quitarles el espinazo completo, dejando la cabeza, condimentar con sal y jugo de limón. Colocar en un sartén una taza de aceite, cuando esté caliente colocar las caballas y freírlas cinco minutos de cada lado. Cuando estén doraditas y crujientes, colocarlas en una fuente y cubrirlas con la manteca batida con la mostaza, jugo de limón, perejil picado, sal y pimienta. Acompañar con ensalada a gusto.
Tiempo de cocción 10 minutos

Ingredientes:

# 4 caballas frescas
# 100 g. de manteca
# Jugo de medio limón
# 1 cdita de mostaza
# 1 cdita de perejil picado
# Sal y pimienta