Preparación:

Calentar el aceite en cacerola, rehogar los echalotes finamente picados, agregar los dientes de ajo, cocinar unos minutos hasta que los echalotes estén transparentes, agregar los tomates pelados y picados, cocinar unos minutos, mientras tanto limpiar los calamares, quitarles el huesillo dentado que tiene en su interior, retirarle la pielcita oscura. Vaciarlos y lavarlos muy bien en varias aguas, cortarlos en rebanadas. Agregarlos a los tomates, y condimentar con sal y pimienta, por último colocar el vino blanco, dejar cocinar 15 minutos a fuego moderado hasta que la salsa se espese un poco. Servir bien caliente espolvorear con la albahaca picada.
Tiempo de cocción 20 minutos

Ingredientes:

# Calamares 1 kilo
# 4 eschalote
# 500 gr. de tomates frescos
# 125 cc. de vino blanco
# 3 dientes de ajo picados
# Sal y pimienta a gusto
# 1 cda de albahaca
# Aceite can. nec.