Preparación:

Picar muy finamente los puerros, la zanahoria, la cebolla y los ajos, saltear y reservar, disponer en un sartén el aceite de oliva, llevar a fuego e incorporar los pescados cortados en trozos (tener en cuenta los tiempos de cocción de cada pescado para que se cocinen parejos). Saltearlos e incorporar los mariscos crudos y cocidos, añadir el anís seco, saltear a fuego vivo y salpimentar. Agregar el azafrán diluido en el caldo, incorporar las verduras reservadas junto con los tomates pelados y cortados en concassé. Por último incorporar el perejil picado, verificar la sal y la pimienta. Aparte, pelar las papas, cortarlas en rodajas finas y freírlas en aceite bien caliente, escurrir y acomodar en cazuelas individuales resistentes al calor del horno. Acomodar sobre las papas fritas, la preparación de pescado, ya cocida y caliente. Pintar con huevo el borde de cada cazuela y cubrir con el disco de hojaldre, dejar que sobre masa alrededor de la cazuela, a modo decorativo. Pintar la masa con huevo batido, llevar a horno precalentado y moderado hasta que se dore la masa 10 minutos. Servir una cazuela por comensal.
Tiempo de cocción 10 minutos

Ingredientes:

# 2 puerros - 1 zanahoria - 1 cebolla
# 2 dientes de ajo – 2 ajos
# 4 tomates peritas – 2 papas grandes
# 2 sobres de azafrán – 1 cda de anís seco
# 25 cc. de aceite de olivas
# 24 langostinos enteros
# 400 gr. de pulpo hervido
# 200 gr. de vieyras
# 400 gr. de atún blanco
# 400 gr. de salmón rosado
# 300 gr. de merluza negra
# 200 gr. de calamarettes limpios
# 200 gr. de mejillones pelados
# 200 gr. de azúcar
# 50 cc. de caldo de pescado
# 2 cdas de perejil picado
# 4 discos de hojaldre de 20 cm. de diámetro
# Sal y pimienta a gusto
# Aceite para freír cant. nec.