Preparación:

Enmantecar las rebanadas de pan descortezadas, batir los huevos, agregar el queso y sazonar a gusto, poner el resto de manteca en un sartén y cuando esté caliente, incorporar el batido de huevo y leche, cocinar hasta que los huevos cuajen, deben quedar cremosos. Servir bien caliente sobre rebanadas de pan.

Ingredientes:

# 12 rebanadas de pan de centeno
# 50 gr. de queso reggianito
# 100 gr. de manteca
# 4 huevos
# Sal y pimienta