Preparación:

Limpiar y desgrasar el carré de cerdo, sellarlo en un sartén con las cucharadas de aceite de oliva. Retirar del fuego, cubrirlo con el romero picado y envolver la carne con la panceta ahumada. Colocar en una fuente para horno rociar con el jerez y cocinar hasta que esté tierno. Servir con cuartos de manzanas al horno y puré de papas.
Tiempo de cocción 25 a 30 minutos

Ingredientes:

# 1 kg. de carré de cerdo
# 2 cdas de aceite de oliva
# 3 cdas de romero
# 200 g. de panceta ahumada
# 1/2 vaso de jerez