Preparación:

Sazonar el carré con sal, pimienta y jugo de limón, dejar macerar durante una hora, dándolo vuelta de vez en cuando, rociar con el aceite, colocar en una asadera y asar en horno caliente tres cuartos de hora, aproximadamente. Colocar en una cacerolita el jugo de tomate, ketchup, azúcar negra y dejar hervir cinco minutos, añadir la fécula disuelta y el vino, revolver constantemente hasta que espese, retirar del fuego, y agregar sal y pimienta si fuera necesario, retirar la asadera del horno, bañar el carré con un poco de salsa roja, volver al horno y continuar la cocción 15 minutos más, luego bañar con otra parte de salsa. Dejar cocinar hasta que esté a punto, retirar del horno y bañar con la salsa restante. Servir acompañado de repollitos de Brúcelas hervidos y salteados en manteca.
Tiempo de cocción 60 minutos

Ingredientes:

# 1 careé de cerdo de 2 kg. aprox.
# Sal –pimienta-limón
# 1/2 taza de aceite
# Salsa roja:
# 1/2 lata de jugo de tomate
# 1/2 taza de ketchup
# 2 cdas de azúcar negra
# 1/2 taza de agua
# 1/2 taza de vino rojo
# 1 cda de fécula de maíz