INGREDIENTES:

1kg de tentáculos de calamares
1/2 taza de aceite
1kg de tomates maduros
3 filetes de anchoas en aceite
1 morrón rojo (pimiento, ají dulce)
1 ají picante (optativo)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 manojo de perejil picado
1 cucharada de pimentón español dulce
1 taza de vino blanco seco total 250cc
sal, pimienta a gusto
1/2kg de papas

PREPARACION:

Lavar muy bien los tentáculos y cortarlos en trozos medianos.
Secarlos con un paño.

Picar los dientes de ajo y la cebolla.
Poner una sartén al fuego con el aceite y dejar calentar.

Agregar la cebolla picada y dejarlas unos minutos hasta que comience a sudar.

Agregar los tentáculos de calamares, los filetes de anchoas picados y el ajo picado.

Mezclar bien y dejar cocinar a fuego fuerte unos minutos. Luego agregar el vino blanco y dejarlo cocinar unos minutos a fuego fuerte.

Luego tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

Agregar el morrón picado, el ají picado y la pulpa de tomate mezclando todo muy bien.

Añadir el pimentón y condimentar a gusto.
Dejar cocinar a fuego suave 15 minutos más o hasta que esté todo cocido.

Antes de servir espolvorear con el perejil picado.

Cortar las papas en gajos y cocinarlas en agua. Una vez cocidas se escurren bien y se sirven junto con la cazuela.