INGREDIENTES:

1kg de pulpa de ternera o similar
1 cebolla mediana
25 gramos de manteca (mantequilla)
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de perejil picado
100 gramos almendras peladas
50 gramos de manteca (mantequila)
2 cucharadas aceite
Jugo de ½ limón
1 cucharada coposa de harina
1 taza caldo (250cc.)
sal y pimienta

PREPARACION:

Cortar la carne en trozos más bien pequeños.
Poner en una cacerola la manteca y el aceite, llevar al fuego y una vez caliente agregarle la carne y dorarla de todos lados.
Condimentarla con sal y pimienta. Reservar esta preparación.

Aparte, picar la cebolla y rehogarla en la manteca restante junto con el aceite. Agregarle la harina, mezclar bien todo e incorporar el perejil picado y media taza de caldo.

Se deja cocinar unos minutos hasta que la salsa se reduzca un poco.
Luego se cuela y se vuelca sobre la carne.

Aparte se trituran bien las almendras, se mezclan con el jugo del limón y unas cucharadas de caldo.
Se incorporan a la carne y se mezcla bien.
Continuar la cocción a fuego lento hasta que esté todo incorporado y la carne cocida.

Una vez pronta se dispone la preparación en una fuente y se sirve rodeándola con papas al natural.