Preparación:

Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas, aparte, calentar el aceite en una cazuela y rehogar en él las cebollas de verdeo picadas, agregar el ajo, acomodar las cebollas a un costado de la cazuela, cortar el hígado en dados grandes y rehogarlo en la misma cazuela. Agregar el vino y salpimentar, cuando rompa el hervor, agregar la leche caliente, cubrir con las rodajas de papas, salpimentar nuevamente y rociar con el vinagre y el aceite. Colocar la cazuela en el horno a temperatura moderada, durante 30 minutos. Retirar y espolvorear con perejil picado. Servir caliente
Tiempo de cocción 30 minutos

Ingredientes:

# 3/4 kg. de papas
# 4 cdas de aceite
# 300 gr. de cebollas de verdeo
# 1 diente de ajo picado
# 1/2 kg. de hígado de ternera
# 100 cc. de vino blanco
# 200 cc. de leche caliente
# 1 cda de vinagre
# 3 cdas de aceite
# 2 cdas de perejil picado
# Sal y pimienta a gusto