Preparación:

Se vacían las cebollas, guardando un casco que luego le servirá de sombrero. Se hace un sofrito de ajetes y perejil, se le añade la mitad del tomate natural triturado. Se fríe y se pasa por el pasapurés. Se le añade las carnes picadas junto con pimienta blanca molida, tomillo, nuez moscada, se sigue friendo. Cuando esté bien hecho, se rellenan las cebollas y se les pone el sobrero pinchado con palillos de dientes. Se las pasa por harina y se fríen con cuidado. Se hace otro sofrito con ajetes, perejil y el resto del tomate y se le añade el vaso de vino blanco. Se colocan las cebollas en una cacerola y se les añade caldo justo hasta el sombrerillo de las cebollas.Se dejan cocer y reducir la salsa. Se sacan y se le añade el sofrito de ajetes y la salsa.
Tiempo de cocción 30 a 35 minutos

Ingredientes:

# 200 cc. de aceite
# 100 gramos de ajetes
# 0,5 litro de caldo
# 200 gramos de carne de cerdo picada
# 200 gramos de carne de ternera picada
# 6 cebollas medias
# 100 gramos de harina
# 1 pizca de nuez moscada
# 15 gramos de perejil
# 1 pizca de pimienta blanca
# 1 pizca de sal
# 250 gramos de tomate natural
# 1 pizca de tomillo
# 1 taza de vino blanco