Preparación:

Cortar el repollo en fina juliana, debe elegirse para ello un repollo blanco bien duro, lavarlo muy bien, colocarlo, en una cacerola, cubrir con agua u agregar una copa de vinagre por cada litro de agua y una cucharadita de sal gruesa, llevar a fuego y dejar hervir hasta que estén tierno, alrededor de 15 minutos, cuidando de no recocinar demasiado. Retirar, escurrir y enjuagar bajo el chorro de la canilla, calentar en una cacerola un buen trozo de manteca, agregar el chucrut, condimentar con sal, pimienta y un chorro de vino blanco o vinagre, agregar salchichas de Viena cortadas o rebanadas de panceta ahumada, previamente fritas en la sartén.
Tiempo de cocción 15 minutos

Ingredientes:

# 1 repollo blanco
# Agua – vinagre
# Sal y pimienta