INGREDIENTES: 4 muslos de pollo 50 gramos de manteca 1 repollo blanco mediano 1 cucharadita de fécula 3 cucharadas de salsa de soja 1 cucharadita de jengibre en polvo 50 gramos manteca 2 cucharadas de vinagre de vino 2 tazas de vino blanco seco (500cc.) 2 cucharadas de azúcar rubia sal y pimienta a gusto [...]

INGREDIENTES: 1 pollo aproximado 2 kg 2 tazas de jugo de uva 100grs manteca 1 hoja laurel 1 cebolla rallada 1cda de harina 1 taza de caldo 1/2 taza de hongos remojados 1 hoja laurel 1 cucharada de perejil picado sal y pimienta a gusto 100grs jamón cortado en juliana 3 zanahorias hervidas 50 gramos [...]

INGREDIENTES: 1 pollo deshuesado 2kg aprox. Sal, pimienta a gusto 1 cucharada de mostaza Jugo de medio limón Manteca (mantequilla) para untarlo Relleno: 100 gramos de queso roquefort 100 gramos de queso parmesano 150 gramos de queso gruyere 200 gramos de queso mozzarella 1 cucharada de gelatina sin sabor Salsa para bañar: 50 gramos de [...]

INGREDIENTES: Un pollo de 1.300 kg aproximadamente jugo de 1 limón o lima Salsa: 50 gramos de manteca 3 cucharadas de aceite 1/2kg de tomates maduros o 2 tazas de pulpa de tomate envasada 1 cucharada de extracto de tomate 1 cucharadita de azúcar 2 zanahorias 1 manojo de perejil 1 lata de arvejas 1 [...]

INGREDIENTES: 4 pichones de pato ya limpios Salsa: 1 y ½ tazas de aceite (375cc) 1 y ½ tazas de vinagre blanco (375cc.) 5 cebollas medianas 6 dientes de ajo picados 4 zanahorias tiernas 1 planta de apio (la parte blanca) cortada en bastoncitos 1 morrón rojo (pimiento, ají dulce) 1 morrón verde (pimiento, ají [...]

INGREDIENTES: 600 gramos de pechuga de pato bien carnosa aceite de oliva 6 rodajas de ananá, fresco o en almíbar (piña) 2 huevos harina y pan rallado para empanar sal y pimienta 50 gramos de manteca (mantequilla) PREPARACION: Lavar bien las pechugas, secarlas y salpimentarlas. Poner en una cacerola un poco de aceite de oliva, [...]

INGREDIENTES: 1 pato de 1800 gramos aproximadamente 1/2 taza de mermelada de naranja jugo de dos naranjas 1 vaso de vino blanco seco 50 gramos de manteca (mantequilla) 3 cucharadas de aceite de oliva 2 hojas de laurel 1 ramita de tomillo 1 cebolla blanca picada PREPARACION: Lavar bien el pato, secarlo y cortarlo en [...]

INGREDIENTES: 1 pato de aproximadamente 2kg. Sal, pimienta 50 gramos de manteca (mantequilla) (¼ taza) ¼ taza de aceite 1 taza de jugo de naranja (250cc) ½ taza de vino rosado dulce (125cc) 1 taza de caldo de ave (250cc.) Cáscara de una naranja cortada en fina juliana 1 hoja de laurel 1 taza de [...]

INGREDIENTES: 1 conejo de 1kg 500 1/2 taza de aceite 2 tazas de cerveza hojas de salvia 2 hojas de laurel 1 ramita de tomillo 1 ramita de estragón 2 clavos de olor 2 cebollas 3 cucharadas de mostaza 150 gramos de panceta PREPARACION: Lavar bien el conejo y secarlo. Aparte, mezclar el aceite, la [...]

INGREDIENTES: 1 conejo de 1.500kg sal, pimienta 1 copa de cogñac 1/2 taza de aceite 2 hojas de laurel 3 dientes de ajo 1 cebolla picada 2 cucharadas de perejil picado 3 papas medianas PREPARACION: Lavar bien el conejo y cortarlo en presas. Secarlo bien y colocarlo en un recipiente cómodo. Salpimentarlo y agregarle el [...]