Reglas a tener en cuenta a la hora de elegir un conejo. Que no tenga más de tres a cuatro meses de edad. Que la grasa sea bien blanca y su carne esté bien firme. INGREDIENTES: 1 conejo chico sin patas y sin cabeza 1/4 taza de aceite 2 dientes de ajo pelados y picados [...]

INGREDIENTES: 1 conejo de 1600 gramos 1 cucharada de manteca (mantequilla) 2 cucharadas de aceite 2 dientes de ajo 3 cebollas de verdeo Sal a gusto 1/2 taza de vino banco seco 2 huevos Ralladura de piel de naranja Partes iguales de pan rallado y harina de maíz ¼ taza de aceite 1 y ½ [...]

INGREDIENTES: 1 conejo de 1 y 1/2kg sal, pimienta 3 cucharadas de mostaza 1 cucharada de tomillo seco 50 gramos de manteca 1/2 taza de crema de leche o nata ( 125cc. ) 1/2 taza de vino blanco seco ( 125cc. ) PREPARACION: Lavar bien el conejo y dejarlo entero y bien abierto. Sazonarlo con [...]

INGREDIENTES: 1 pechuga de pollo grande Jugo de medio limón Jugo de media naranja 1 cucharada de salsa de soja 3 dientes de ajo sin pelar 1 pimiento rojo (morrón, ají dulce) cortado en tiras anchas 1 cebolla mediana en rodajas finas 1 cucharada de manteca (mantequilla) 1 cucharada de aceite Pimienta a gusto Guarnición: [...]

El conejo aporta proteínas y potasio además de una cantidad importante de vitaminas del grupo B. Es una carne blanca reducida en grasas. INGREDIENTES: 1 conejo de 1.200 kg. Macerado 1 taza de vino tinto ( 250cc. ) 1 hoja de laurel 1 ramita de romero 3 hojas de salvia 2 clavos de olor Cazuela [...]

INGREDIENTES: 2kg de caracoles terrestres ½ taza de aceite de oliva 1/4kg de panceta ahumada (tocino ahumado, bacón) (250 gramos) en una tajada 3 tazas de vino blanco seco (750cc.) 3 cebollas 1 cabeza de ajo 1 morrón (pimiento rojo, ají dulce) 1kg de tomates maduros ½ cucharadita de azúcar 1 hoja de laurel ½ [...]

Las ranas que se crían para consumir en gastronomía, son en su gran mayoría, pertenecientes a la especie llamada rana toro. Esta especie es originaria de Estados Unidos, desde el norte de Florida llegando al sur de Ontario (Canadá). Tienen una carne muy sabrosa y baja en colesterol. Su hábitat natural son lagunas y arroyos [...]