1 seso de vaca
1 taza de harina (120 gramos)
1 y 1/4 taza de leche (312cc.)
1/2 cucharada de perejil picado
3 yemas
3 claras
aceite
1 lata arvejas
1 cucharadita de vinagre de manzana
Sal, nuez moscada y pimienta a gusto

PREPARACION:

Lavar muy bien el seso, quitarle la tela si es necesario y cocinar en agua hirviendo con sal y el vinagre manzana.
Escurrirlo y picarlo.

Para saber exactamente como se limpia el seso sugerimos ingresen a la página principal de SoloCarnes http://www.solocarnes.com y hagan clic en Artículos y luego en el título [Sesos, como se limpian y cocinan].

Colocar en un tazón las yemas, batirlas hasta que estén esponjosas, agregarle la harina y de a poco la leche mezclando bien.

Agregar el perejil, las arvejas y condimentar a gusto.
Agregar lo sesos y por último las claras batidas a nieve con una cucharada de azúcar.

Mezclar todo suavemente, levantar porciones con una cuchara y freírlas en aceite caliente retirándolos cuando se noten ligeramente dorados.

Se apoyan sobre papel absorbente y se sirven enseguida.

1 seso
3 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de perejil picado
½ taza de harina (60 gramos)
1 cucharadita de polvo de hornear (leudante, polvo químico)
2 huevos
sal, pimienta y nuez moscada
leche
aceite

PREPARACION:

Limpiar bien el seso, cocinarlo en agua y sal.

Para saber exactamente como se limpia el seso sugerimos ingresen a la página principal de SoloCarnes http://www.solocarnes.com y hagan clic en Artículos y luego en el título [Sesos, como se limpian y cocinan].

Picarlo y ponerlo en un recipiente junto con el perejil, la sal, la pimienta, la nuez moscada, la harina y los huevos.

Mezclar todo muy bien. Agregar de a poco la leche hasta formar una preparación cremosa y consistente.

Freír en aceite caliente tomando un poco de la preparación con una cuchara chica y vertiéndola en el aceite. Una vez cocidas y doradas colocarlas sobre papel absorbente.
Servirlas calientes.

1/2kg de pescado cocido y desmenuzado
sal y pimienta a gusto
1cda de perejil picado
¼ taza de harina
3 yemas de huevo bien batidas
3 claras de huevo

PREPARACIÓN:

Poner en un bol el pescado, la harina, la sal , la pimienta, el perejil picado, las yemas y mezclar todo bien. Aparte batir las claras con una cucharadita de azúcar a punto de nieve, incorporar de forma envolvente a la preparación anterior. Verter en aceite caliente por cucharaditas, retirar con espumadera e ir poniendo en papel absorbente. Servir preferentemente caliente.

1 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal y pimienta
1 huevo
1 cucharada de vinagre de manzana
1 taza de leche
200 gramos de camarones
1/2 cebolla picada
1 cucharada de perejil picado
1 diente de ajo picado
aceite para freír

PREPARACION:

Cernir la harina, el polvo de hornear, la pimienta y la sal.

Se agrega el huevo batido con la leche y se mezcla bien. Incorporar el vinagre, la cebolla, el ajo y el perejil.

Picar bien los camarones y agregárselo a la preparación anterior.
Calentar el aceite y echar por cucharaditas la mezcla.

Se fríen de ambos lados hasta dorar.
Una vez prontos se escurren sobre papel.
Servir acompañados con un pote de salsa tártara para mojar los buñuelos en ella.