INGREDIENTES: 1 y 1/2kg de pulpa de peceto (carne vacuna) 1 puerro cortado en trozos 1 zanahoria cortada en rodajas 3 ramitas de perejil 1 ramita de apio 1 cucharada de sal gruesa jugo de 1 limón 1 lata chica de atún 4 filetes de anchoas 1 cucharadita de azúcar 1 vaso de yogur natural [...]

INGREDIENTES: 3 tazas de carne vacuna asada y cortada en cubos 2 cebollas medianas 2 morrones (pimientos, ají dulce) 2 tomates medianos 3 papas medianas 3 cebollitas en vinagre 1 pepino en vinagre aceite, vinagre sal, pimienta y mostaza PREPARACION: Cortar las cebollas en rodajas finas, cubrirlas con agua hirviendo durante 10 minutos y luego [...]

INGREDIENTES: ½kg carne de peceto, y/o bola de lomo, y/opulpa vacío, o cualquier carne cocida como para utilizarla. 2 papas hervidas 2 tomates cortados en rodajas finas 1 cebolla cortada en rodajas sal y pimienta a gusto aceite y vinagre cantidad necesaria PREPARACION: Cortar la carne y las papas de la misma forma. Poner en [...]

INGREDIENTES: 1kg de roast beef harina cantidad necesaria manteca cantidad necesaria 2 cucharadas de aceite de oliva sal y pimienta a gusto 1/2 taza de leche caliente 1/2 taza de caldo caliente 1 cebolla mediana picada 50 gramos de manteca 1 morrón colorado cortado en juliana (pimiento, ají dulce) 1 zanahoria mediana rallada 1 taza [...]

INGREDIENTES: 1 y 1/2kg de pulpa de cuadril (carne vacuna) 50gramos de alcaparras 100gramos de anchoas 1 cucharada de perejil picado 100gramos de manteca (mantequilla) 1 cucharada de aceite 2 tazas de caldo (500cc.) Pimienta y sal a gusto PREPARACION: Primero atar la carne para que mantenga su forma original. La forma correcta es atar [...]

INGREDIENTES: 1.500kg de pulpa de cordero 1/4 taza de aceite Adobo: 3 cebollas medianas 2 dientes de ajo 2 zanahorias 1 taza de vinagre de vino ( 250cc. ) 1 taza de agua ( 250cc. ) 2 tazas de vino blanco ( 500cc. ) 2 clavos de olor 2 hojas de laurel 1 ramita de [...]

INGREDIENTES: Se puede acompañar con vino tinto 2kg de falda (carne vacuna) 1/2kg de hueso de chiquizuela 1/2 gallina 4 choclos (elote, chilote) cortados a la mitad 1 puerro 1 manojo de perejil 4 zanahorias grandes lavadas 4 papas medianas y peladas 4 boniatos medianos y pelados ( batata, papa dulce, camote) 2 cebollas 1kg [...]

INGREDIENTES: 1 y 1/2kg de pulpa de peceto ( corte de carne vacuna) 1 zanahoria 1 cebolla grande 1 tallo de apio 1 hoja de laurel Sal y pimienta a gusto Para bañar la carne Jugo de 2 limones Pimienta blanca recién molida Salsa: ½ taza de aceite 2 cucharadas de perejil picado 2 cucharadas [...]

INGREDIENTES: 1kg de peceto de ternera 50gramos de manteca (mantequilla) 2 cucharadas de aceite 1 litro de leche Sal, pimienta, nuez moscada PREPARACION: Limpiar bien el peceto quitándole es exceso de grasa. Salpimentarlo y atarlo para que no se deforme. Poner en una cacerola el aceite y la manteca y llevarla al fuego hasta calentar. [...]

INGREDIENTES: 1 y 1/2kg de pulpa de peceto ¼ taza de aceite 2 cucharadas de manteca (mantequilla) sal y pimienta a gusto Salsa 1 lata de duraznos en almíbar 1 cucharada de mostaza 2 cucharadas de vinagre de sidra 1 cucharada de conserva de tomate 1 cdta de salsa inglesa 3 cucharadas de coñac 100 [...]