INGREDIENTES: 1kg de peceto 2cdas al ras de harina ¼ taza de aceite 1cda de manteca 1 cebolla mediana 1 vaso de vino blanco seco ½ taza de hongos secos en trocitos y remojados 1 taza de caldo 50grs nueces picadas sal, pimienta y nuez moscada 2cdas de harina PREPARACION: Poner en una cacerola el [...]

INGREDIENTES: 4 rodajas de ossobuco de 3cm de espesor aproximadamente 1/2kg de papines, papas en miniatura ( 500 gramos ) 1 cebolla grande 1 morrón rojo ( pimiento, ají dulce ) 1 zanahoria mediana rallada 3 dientes de ajo picados 2 tazas de pulpa de tomate envasada 1 ramita de tomillo fresco 2 hojas de [...]

INGREDIENTES: 1 trozo de ojo de bife,1.300kg. aprox. panceta ahumada en fetas ( 1 por cada porción de bife ) ( bacon ) 2 cucharadas de manteca ( mantequilla ) Marinada 1 cucharadita ají molido 1 cucharada de pimienta en grano negra 3 dientes de ajo pelados y aplastados 3 hojas laurel 3 cucharadas de [...]

INGREDIENTES: 3 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo pelados y bien picados ½ kg de pulpa de cordero picada 100 gramos panceta ahumada ( bacon, tocino ahumado ) bien picada 50 gramos aceitunas descarozas y picadas ¼ taza jugo de limón 15 hojas de repollo tiernas tomillo y orégano a gusto 1 [...]

INGREDIENTES: 2.500 kg de pulpa tierna de carne vacuna, cortada en bifes finos (cuadril, colita de cuadril, lomo, cadera, nalga) sal y pimienta a gusto Relleno: 1 cucharada de manteca (mantequilla) o manteca vegetal 1 morrón rojo bien picado (ají, pimiento dulce) 1 cebolla pelada y bien picada 1 diente de ajo pelado y bien [...]

INGREDIENTES: 4 medallones de pulpa de ternera de 11/2cm de grosor 4 fetas de jamón 100grs de queso gruyère 60grs manteca 1 limón 1 huevo sal y pimienta a gusto PREPARACION: Mezclar una taza de queso rallado con una taza de pan rallado. Exprimir el jugo del limón sobre una fuente y agregarle sal y [...]

INGREDIENTES: 1kg de pulpa de ternera 100grs de panceta ahumada 4 cebollitas de verdeo 3 zanahorias medianas 1 taza de vino blanco seco 1 taza de caldo 3cdas de manteca o margarina 2cdas de aceite 1 hoja de laurel 1cdta de tomillo 1cdta de orégano sal y pimienta a gusto PREPARACION: Cortar la panceta en [...]

INGREDIENTES: 4 ossobucos de 3cm de espesor y aproximadamente 200 gramos cada uno 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 zanahoria 3 hojas de salvia 2 tazas de pulpa de tomate envasada 1 cucharadita de azúcar 1 tallo de apio 1cucharada de manteca 3 cucharadas de aceite harina cantidad necesaria sal y pimienta a gusto [...]

INGREDIENTES: 1.500kg de lomo de cerdo 3 cucharadas de aceite de oliva 1kg de naranjas 2 duraznos ( melocotones ) maduros 100 gramos de ciruelas pasas 1/4 taza de azúcar rubia 1 cucharadita de mostaza en polvo 1 vaso de vino rosado sal, pimienta PREPARACION: Exprimir las naranjas. Pelar los duraznos y cortarlos en cuartos. [...]

INGREDIENTES: 1kg de lomo de cerdo 100 gramos de manteca (mantequilla) 3 cucharadas de aceite 1 vaso de ron 2 tazas de crema de leche (nata) (250cc.) sal y pimienta a gusto PREPARACION: Limpiar bien el lomo de cerdo quitándole la grasa que lo rodea. Salpimentarlo y atarlo para que no pierda la forma. Poner [...]