INGREDIENTES: 2 lomos de cerdo aceite de oliva cantidad necesaria 1 nuez de manteca (mantequilla) 1 cebolla mediana 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de agua sal 150 gramos de queso crema 1 taza de crema de leche (nata) (250cc.) ¼ taza de coñac sal, pimienta a gusto Arroz: 2 tazas de arroz [...]

INGREDIENTES: 800 gramos de lomo de carne vacuna 8 fetas de panceta ahumada ( bacon, tocino ahumado ) ½ morrón rojo (ají, pimiento dulce) en fina juliana 2 puerros blanqueados cortados en juliana 1 cebolla cortada en juliana ¼ coliflor blanqueada cortada en juliana 2 zanahorias blanqueadas cortada en juliana 200 gramos de portobello cortado [...]

INGREDIENTES: 2kg de pulpa de vacío 1 cebolla mediana cortada en juliana 1 morrón rojo (pimiento, ají dulce) cortado en tiras de 2 centímetros 200 gramos de panceta cortada en tiras 2 chorizos de cerdo, pelados y cortados a lo largo 10 ciruelas pasas descarozadas 150 gramos de queso muzzarella o mozzarella 3 huevos revueltos [...]

INGREDIENTES: 1 kg pulpa de ternera cortada en bifes como para milanesa harina cantidad necesaria pizca de sal pizca de pimienta 4 huevos semibatidos ½ taza de agua 1 cucharada de perejil picado tomillo y orégano a gusto aceite para freír Salsa: 3 cucharadas de aceite 2 cucharadas de manteca ( mantequilla ) o manteca [...]

INGREDIENTES: 600 gramos de lomo de cerdo 100 gramos de jamón cortado en una tajada 50 gramos de panceta (bacón, tocino ahumado) 2 cucharadas de manteca (mantequilla) 1 taza de leche (250cc.) unas hojas de salvia harina aceite pimienta y sal PREPARACION: Cortar el lomo de cerdo en bifes bien finos y aplastarlos un poco. [...]

INGREDIENTES: 12 bifes finos de lomo harina cantidad necesaria 2 tazas de vino, total 500cc. unas hojas de albahaca 1 cucharada de conserva de tomate 1 o 2 tazas de caldo 1 cebolla grande 1/2 taza de aceite, total 125cc. sal y pimienta a gusto PREPARACION: Se aplastan ligeramente los bifes. Se pone al fuego [...]

INGREDIENTES: 4 entrañas finas Salsa: 3 cucharadas de aceite 1 cebolla grande picada 2 dientes de ajo 1 morrón rojo (ají, pimiento dulce) ½ cucharada de azafrán 3 cucharadas de agua 2 cucharadas de azúcar 1 cucharada de salsa de soja 2 cucharadas de vinagre de vino Pimienta a gusto 50 gramos de manteca (mantequilla) [...]

INGREDIENTES: 6 costillitas de ternera ( si fuesen demasiado pequeñas se pueden emplear 2 por persona ) 1 huevo 100 gramos de queso parmesano rallado 50 gramos de pan rallado 50 gramos de almidón de maíz ( fécula de papas, chuño ) sal, pimienta a gusto Salsa de tomate: 4 cucharadas de aceite 1 cebolla [...]

INGREDIENTES: 6 costillas de cordero 2 huevos pan rallado 50grs de manteca aceite sal y pimienta 1cda de perejil picado PREPARACION: Tomar cada costilla y aplastarla ligeramente con la maza, pero dejándolas unidas al hueso. Poner los huevos en un bol y batirlos apenas, condimentar con sal y pimienta. Sumergir las costillas en el huevo, [...]

INGREDIENTES: 6 costillas de ternera 2 huevos 100 gramos de queso parmesano rallado 100 gramos de pan rallado 1 cucharada de orégano seco Sal, pimienta a gusto 1 taza de salsa de tomate Guarnición: 1 lechuga mantecosa 2 cebollas blancas 4 tomates medianos para ensalada 1 pepino mediano 12 aceitunas negras 1 taza de queso [...]