Ponemos el yogur en un bol grande, añadimos el agua y lo mezclamos enérgicamente con una varilla. Añadimos el cuscús, lo removemos y lo dejamos reposar unos minutos. Agregamos azúcar al gusto y unos cuantos cubitos de hielo. Servimos la bebida muy fria.

Preparación
Cortar la cebolla(trozos pequeños)...cortar los palitos de cangrejo/merluza y los aros de cebolla igual en trozos pequeños...todo en un cacharro...
añadir el atun(sin el aceite), el caldo en cubo (deshecho), las especias, los huevos,
revolver todo junto (controlando el tema del sabor...degustar revuelto para ver el sabor)
añadir un poco de sal si es necesario.
Luego en un sartén para freir la tortilla
cuando se da la vuelta a la tortilla, se pincha con un tenedor para que se haga bien

Modo de Preparación :
1- Lavar y hervir en agua con sal, cebolla y almáciga durante 5 minutos.
2-Quitar del agua; dejar enfriar.
3- Cortar en trozos gordos, echar sal y pimienta.
4- Empanar con huevo y pan rallado y freir en aceite caliente.
5- Se puede cortar en trozos pequeños y mezclar con huevo, perejil, sal y pimienta; batir y servir como tortilla con patatas fritas y ensalada.
6- También se machacar con un tenedor, añadir aceite,sal y pimienta, y servir.

En una olla hervimos las tripas y los callos a fuego lento con sal y un poco de aceite hasta que estén bien blandos (40 min). Luego los cortamos en trozos muy pequeños con unas tijeras. Volvemos a ponerlos al fuego unos instantes mas y los servimos calientes con arroz o con gachas de maiz.

Preparación
1- Limpiar las sardinas y lavarlas.
2- Mezclar la harina con sal, comino y pimienta.
3- Rebozarla sardinas con la harina.
4- Freir en poco aceite.
5- Poner en un plato y echar el zumo de limón.
6- Adornar con perejil y servir con arroz blanco, ensalada mixta y ensalada de Tahina.

Se puede rellenar las sardinas, después de limpiarlas, con la mezcla de ajo, comino, zumo de limón y pimienta; dejar 1/2 hora; rebozar con harina y freir.

1 pierna de cordero
1 cucharadita de especias marroquies (o curry)
2 calabacines
3 zanahorias
2 patatas
Unas ramitas de tomillo, romero y laurel frescos
1 cebolla pelada y cortada en cuartos
3 clavos
3 dientes de ajo
25 gr de pasas sin pepitas
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración:

1. Deshuesar la pierna de cordero, reservando los huesos, limpiarla de grasa y cortarla en tiras finas. Salar y condimentar con las especias marroquíes (o con el curri). Lavar las hierbas aromáticas.

2. Pelar y trocear los calabacines, las zanahorias y las patatas y cocerlo todo en la olla de vapor, con un fondo de agua que contenga las hierbas aromáticas y los huesos de cordero. Cuando las verduras estén al dente, apartarlas del fuego.

3. En una cacerola, con un fondo de aceite, sofreír la cebolla, los ajos, los clavos y el cordero y salpimentar. Cuando todo esté dorado, añadir las pasas y seguir la cocción unos minutos. Apartar del fuego y servir en los platos con las verduras al vapor. Si se desea, se puede acompañar este plato con arroz o cuscús.

Modo de Preparación :
1-Quitar la grasa.
2-Abrir los riñones y limpiar.
3-Dejar en agua tibia y sal 1/2 hora ; secar.
4-Adobar con sal, pimiebta, limón.
5-Asar.

Ingredientes :

1 repollo de tamaño mediano
2 vasos de tomate triturado / o salsa de tomate + agua
1 cucharada grande aceite, sal y pimienta
Para el relleno:
Una mezcla de arroz crudo,trocitos de toamte, perejil picado,carne picada, zumo de 1 limón, sal, pimienta y cayena según gusto.

Modo de Preparación :

1- Quitar las venas gruesas del repollo.Cortar las hojas, cocerlas en agua hervida con sal y un poco de comino molido durante 2 minutos, sacartlas rápidamente en un escurridor
2- Cortar las hojas en trozos para rellenar con poquita cantidad de la mezcla, enrollar la hoja en forma de deditos y colocarlas en una olla.
3- Añadir la salsa de tomate, un vaso de agua, el aceite, la sal y el zumo de limón.
4- Hervir, luego dejar cocer a fuego lento.
5- Servir caliente.

SE PREPARA EN PRIMER LUGAR EL RELLENO
SE FRIEN LA CARNE PICADA CON LAS CEBOLLAS Y REVOLVER.
AL ESTAR BIEN COCIDAS ,AGREGAR EL DULCE DE CIRUELAS Y EL JUGO DE LIMÓN.
CONDIMENTAR CON SAL A GUSTO.
DEJAR ENFRIAR EN UN RECIPIENTE EN LA HELADERA.

PREPARACIÓN
MEZCLAR EL TRIGO CON LA CEBOLLA.
AGREGAR LA PULPA PICADA , CON UN POCO DE SAL Y AMASAR ..
AGREGAR AGUA MIENTRAS SE AMASA HASTA FORMAR UNA PREPARACIÓN
HOMOGENEA.
TOMAR UN TROZO DE ESTA PREPARACIÓN PARA FORMAR LAS "BOLITAS" .
AHUECAR CADA BOLITA EN SU PUNTO MEDIO E INTRODUCIR UNA CUCHARADITA DE TE CON EL RELLENO FRIO.
CERRAR LA BOQUILLA DEL QUEBBE
ALISAR LA SUPERFICIE DEL QUEBBE CON UN POCO DE AGUA.
COLOCAR LOS QUEBBES EN UNA BANDEJA DE LOZA PREVIAMENTE ENMANTECADA EN LA HELADERA APROXIMADAMENTE DOS HORAS.
COCINAR EN HORNO MODERADO COLOCANDO TROCITOS DE MANTECA SOBRE CADA KEBBE OTRA OPCIÓN ES FREIRLOS EN ACEITE
EN EL RELLENO SE PUEDEN AGREGAR NUECES O CHAMPIGNONES.
SERVIR ACOMPAÑADO DE ENSALADA VERDE O PAPAS FRITAS.

Modo de Preparación :
1- Derritir la mantequilla y dejarla enfriar un poco.
2- Añadir la yema del huevo, adobar y batir la mezcla muy bien.
3- Echar la mezcla a los guisantes escurridos y mover.
4- Untar un molde con un poquito de aceite y echar los guisantes con huevo.
5- Meter en horno a temperatura mediana.
6- Servir caliente.