* 1 pollo grande
* 1 naranja agria o limón
* 1 cebolla
* 3 dientes de ajo
* 1 hoja de laurel
* 3 cucharadas de grasa
* ½ taza de vino seco
* 1 cucharadita de sal
* 1/8 cucharadita de pimienta

Preparación:
Se adoba el pollo de antemano con sal, naranja agria y ajo machacado dejándolo en este adobo unas horas. Se escurre y se dora en grasa bien caliente, se le agrega el vino seco, la hoja de laurel, la cebolla picadita, la pimienta y el adobo del pollo. Se cocina virándolo de vez en cuando a fuego lento hasta que se ablande. Si lo prefiere, puede cortar el pollo en pedazos antes de adobarlo y queda igual de sabroso. También puede agregarle papas cortadas en trocitos o boleadas.

* 1 Yuca
* 2 o 3 dientes de ajo
* aceite de oliva
* sal

Preparación:
Se pela la yuca y se corta en trozos, previamente se calienta el agua y se echa la yuca, después que la yuca se abra se le tira el agua, se coje la sartén, se masera el ajo y se frien sin dejarlo quemar, una vez frito se retira el ajo, seguidamente este ajo se vierte sobre la yuca y listo para comer.
Se le puede agregar a este aceite y ajo el zumo de una tapa de limón o naranja agria, sabrá mucho mejor.

* 1 patata
* 100 gr. de carne picada de ternera
* 50 gr. de champiñones
* 1 cebolla
* 1 tomate
* 1 berenjena
* Espirales de pasta
* 100 gr. de bacon
* 25 gr. de mantequilla
* Queso rallado

Preparación:
Pelar la patata y vaciarla. Reservar. Cortar una tapa de tomate y vaciarlo. Reservar. Partir la berenjena por la mitad y vaciar también reservando.
Rellenar la patata con la carne picada y los champiñones, previamente lavados y cortados en lonchas. En una olla cocer la pasta, escurrir cuando esté al dente y rellenar el tomate.
Cortar la cebolla en trozos y el bacon en tiritas. Rellenar la berenjena. Espolvorear con abundante queso rallado por encima los vegetales. Cocer en el horno, previamente calentado, durante 45 minutos. Servir muy calientes.

* Patatas
* cebolla
* zanahorias
* huevo.

Preparación:
Teneis que freir las patatas con las cebollas y gran cantidad de zanahorias cortadas en pedacitos pequeños para que se hagan bien. Luego haces la tortilla como siempre y la zanahoria le da un sabor muy especial.

* 2 libras de papas
* 1 cebolla
* 1 cucharadita de sal
* 1/8 cucharadita de pimienta
* 1 huevo
* 2 cucharadas de harina de Castilla
* 4 cucharadas de leche

Preparación:
Se rallan las papas crudas y se echa en agua fría para que no se pongan oscuras. Se sacan y se escurren, se agrega el huevo batido, harina y leche hasta formar una pasta. Se le agrega la sal, pimienta y cebolla rallada. Se forman tortas y se fríen hasta que estén doraditas.

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla pequeña, bien picadita
1 zanahoria, bien picadita
2 tallos de apio, bien picadito
2 dientes de ajo, machacados
Aproximadamente 5 tazas de caldo concentrado de pollo o ternera
2 plátanos verdes, pelados y picados en trocitos
1 hoja de laurel
1 cucharadita de comino molido
½ taza de hojas de cilantro fresco, bien picaditas
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto Preparación
1.- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y gruesa. Cocine la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo a fuego mediano hasta que estén suaves (no dorados), 3 a 4 minutos.

2.- Añada el caldo concentrado de pollo y déjelo hervir. Añada los plátanos, la hoja de laurel, el comino y la mitad del cilantro, la sal y la pimienta. Déjelo hervir nuevamente. Bájele la candela y déjelo hervir a fuego lento, destapado, hasta que los plátanos están bien blanditos, 40 a 50 minutos.

3.- Retire del fuego y saque la hoja de laurel. Vierta la mitad de la sopa en una batidora y redúzcala a puré. Échela nuevamente en la olla. Si la sopa está demasiado espesa, añádale un poquito más de caldo.

4.- Antes de servirla, recaliente la sopa y darle el punto, añadiéndole sal o comino, según sea necesario. Adórnela con el resto del cilantro picadito y sírvala de inmediato.

* 1 pollo de 3 lbs
* 6 tazas de agua
* 1 cda. de sal
* ½ cdta. otras especies
* 3 dientes de ajo
* 1 latica salsa de tomate
* 1 ají
* 1 cebolla
* perejil a gusto

Preparación:
Cocine el pollo en el agua. Saque el pollo del agua y córtelo en pedazos. (Ponga una toalla de papel en un colador y cuele el caldo). Ponga el pollo y todos los demás ingredientes en una cacerola y cocínelos a fuego lento. Cuando hierva, cocínelo 2 horas más. bien tapado. (Puede echarle fideos 10 minutos antes de que termine de cocinarla)

* 2 cabezas grandes de pescado
* 1 cucharada de sal
* 4 cucharadas de aceite
* 1 ají picadito
* 3 granos de pimienta gorda
* 3 dientes de ajo machacados
* 2 ½ litros de agua
* ¼ libra de pan picadito finito
* 1 cebolla picadita
* 6 tomates de cocina
* 1 cucharadita de comino

Preparación:
En la misma olla donde se va a hacer la sopa se vierte el aceite, se calienta y se hace un sofrito con la cebolla y los ajíes, después se añaden los tomates picaditos y se deja hasta que esté en su punto. Se agrega la pimienta, el comino y los dientes de ajo machacados, se revuelve bien y se incorporan las cabezas de pescado al sofrito, se echa el agua y se cocina a fuego lento hasta que se pierde la mitad del agua. Se cuela el caldo, se sacan las cabezas de pescado separando las masitas. Aparte se hierve el caldo nuevamente con los pedacitos de pan hasta que cuaje revolviéndolo de vez en cuando. Se añaden las masas de pescado y perejil picadito. Esta receta también se puede hacer con arroz remojado en lugar de pan, utilizando por cada taza de caldo una cucharada de arroz.

* 1 lata de sopa de crema de camarones camarones frescos / limpios / hervidos
* 1 cd. de mantequilla
* 1 diente de ajo
* ½ cebolla ¼ ají

Preparación:
Prepare un sofrito con la mantequilla, ajo, cebolla y ají. Añada la sopa. Cocínelo a fuego lento por unos minutos.

* Pescado fresco
* Vinagre
* cebollas
* sal
* Pimientos
* azucar
* limón
* pimienta
* perejil.

Preparación:
Se parten 2 libras de pescado, fresco sin espinas, en tajaditas pequeñas y delgadas y se mezcla con ½ taza de vinagre, 2 cebollas picadas, 1 cucharadita alta de sal, 2 pimientos en pedacitos, 1 cucharadita de azucar, el jugo de 1 limon, un poco de pimienta y perejil finamente picado.
Al dia siguiente se come frio. No hay que cocinarlo. Puede agregarsele tajaditas de aceituna.