Crema de chícharo Ingredientes: * 4 cdas. de mantequilla * 1 poro picado * 1 zanahoria picada * 1 tallo de apio picado * 1/2 kg. de chicharos cocidos y secos * 4 tazas de agua * 3 cubos de consomé de pollo * 1/2 taza de crema Preparación: En una cacerola, se derriten dos [...]

Ingredientes: * 1 conejo * 6 dientes de ajo * 1 cucharadita de sal * 1/4 cucharadita de pimienta * 1 naranja agria o 2 limones * 4 cucharadas de grasa (aceite, manteca o mantequilla) Preparación: Limpie el conejo y ábralo por la mitad de manera que se pueda colocar abierto en la tartera. Machaque [...]

Ingredientes: * 1 conejo grande * 2 tazas de vino blanco (seco) * 1 cebolla * 3 dientes de ajo * 2 ramas de apio * 1 cucharada de zumo de limón * 2 cucharadas de vinagre * 4 cucharadas de aceite * 2 cucharadas de mantequilla * 6 cucharadas de harina de Castilla * [...]

Ingredientes: * 1 col grande * 2 tazas de picadillo (carne, pescado, jamón o combinados) * 4 cucharadas de arroz * 2 cucharadas de cebolla * 2 cucharadas de puré de tomate * 1 cucharada de perejil * 1 cucharadita de sal * 1/8 cucharadita de pimienta Preparación: Se separan las hojas de col y [...]

Ingredientes 1 piña mediana 6 naranjas 1 toronja 1 fruta bomba (papaya) 1 melón (mediano) 6 platanitos 1 taza de azúcar 1 botella de agua Preparación Se exprimen cinco naranjas y la toronja. Se cortan en cuadritos pequeños la piña, fruta bomba, melón y la naranja que quedó. En un recipiente grande de cristal se [...]

Ingredientes: * 1 poco de aceite vegetal * 1 chorizo * 1 tomate * 4 huevos Preparación: Al sartén se le pone aceite, enseguida se le pone el chorizo, al asitronarse, se le agrega el tomate y enseguida los huevos. Además de tener un alto contenido protéinico, su sabor es excelente y nutritivo.

Ingredientes: * 3 libras de carnero * 1 cucharada de sal * ½ cucharadita de pimienta * ½ cucharadita de comino * ½ cucharadita de orégano * 4 dientes de ajo machacados * 2 naranjas agrias o limones Salsa * ½ taza de grasa (aceite o manteca) * 2 cebollas picaditas * 1 cucharadita de [...]

Ingredientes: * 2 ó 3 plátanos-Macho (así se piden en el comercio) grandes y lo más verdes posibles. * Abundante aceite de oliva para freir. * Sal a gusto para condimentarlos una vez terminados. Preparación: Se pelan los plátanos y se cortan en rodajas muy, muy finas de aproximadamente 2 milimetros de espesor y se [...]

Ingredientes: * 6 cebollas blancas grandes * 1 taza de leche * 1 taza de harina de Castilla * 1 cucharadita de sal * ¼ cucharadita de pimienta en polvo Preparación: Se pelan y se cortan las cebollas en rodajas enteras no muy finas. Se separan los aros y se remojan en la leche dejándolas [...]

Ingredientes: * 1 paleta de cordero, de no más de 2kg, partida en cuatro trozos, adobada con un adobo simple de aceite y orégano * 1/2 taza de aceite o grasa de cerdo * 1 cebolla cortada en rodajas gruesas * 4 zonahorias medianas, cortadas en cubitos * 2 tazas de caldo hirviendo * 2 [...]